A l'aide d'un rouleau en polyamide, il donne la longueur et l'épaisseur souhaitées à la pâte, qu'il ouvre sous forme de pita, à l'aide d'un coussin. Le réglage du rouleau peut être modifié en continu entre 0 et 30 mm. Il y a un mécanisme de grattage à ressort sur les rouleaux pour empêcher la pâte de coller. Grâce au groupe de rouleaux réglable, la pâte peut être façonnée jusqu'à une longueur de 420 mm. La chaîne pliante et ses pièces sont en acier inoxydable. Il a une capacité de 2500 pâtes à l'heure.