La machine à découper-peser, qui est le plus récent système de technologie de traitement de la pâte, coupe la pâte au poids souhaité sans la comprimer ni l'user. Toutes les surfaces en contact avec la pâte sont en acier inoxydable. Il coupe la pâte avec son propre poids, grâce au vide créé par le mouvement piston-cylindre. Le système de lubrification fonctionne automatiquement. Ainsi, il est assuré que la machine a une durée de vie plus longue. Toutes les surfaces sont lubrifiées avec de l'huile compatible alimentaire.