Kaliteli ekmek üretiminde en önemli faktör, hamurun ve mayalanma süresinin kontrolüdür. Klima, mayalanma odaları için vazgeçilmez bir unsurdur.

Oda içinde homojen buhar ve ısı iletimi sağlar Mayalanma odası sıcaklığını ayarlayan hava ısıtıcı resistanslar ve sirkülasyon fanı vardır. Makinenin tüm parçalan paslanmaz çelikten imal edilmiştir.